鑑定、篩い分け

お茶の精製加工プロセスの一つであり、その目的は茶葉と茎、粉などを区別してお茶の大きさや形を整えるようにあります。

回しふるい：お茶を篩の上に平行移動させます。

往復式：篩を斜めに構え、前後に往復振って篩い分けます。篩い分けにより、細かい茶葉や粉は篩の穴から出ていき、大きな茶葉は篩の上に残ります。