茎取り

毛茶の中の異物を取り除き、お茶の形をきれいにする作業です。

摘み取ったお茶には茎がついています。農家で少し加工された毛茶にも茎がついています。

茎の風味は茶葉のような濃厚な味わいがしませんので、人工や機械でそれを選別し、除去します。

加工する時にも異物が混入したりしますので、ここでそれも取り除いていきます。そうするとお茶の形はきれいになり、品質も一層上がります。