台灣贏在有得天獨厚的天時與地利，但別忽略了「人和」，茶葉並非採收下來就可以喫，還需經過粗製、精製的加工。大稻埕的精製廠（包括有記名茶）是屬於後段的精製加工，主要是

1. 做出自己品牌的特色

2. 控制茶葉品質的穩定性

3. 產量足夠供應市場

有記從台灣各地嚴選好茶，經過我們的烘焙與拼配，讓有記的客人一年四季都可以買到品質、價格穩定的好茶， 產地不是決定茶葉好壞唯一因素，中間有許多人為或其他的因素需要考量，茶葉的好壞是綜合評比而非單一因素決定。

半發酵的烏龍茶為台灣的特色茶，每家茶廠發酵的掌握，精製茶廠烘焙的火侯不同，拼配的比例（猶如咖啡的調和豆、調和的威士忌），造就成千上萬種不同的烏龍茶，這才是台灣茶的精神與價值，這才是可以顯現台灣茶的技術所在。

想要了解更多烘焙與拼配，請參考

https://wangtea.com.tw/faq/