揀梗

淘汰毛茶中雜物，乾淨茶葉品質的作業。

茶葉從樹上採收時，都附有葉莖，茶農初步所生產的毛茶，上面都有茶梗， 甚或在初製過程會有其他雜物混入，

所以需用人工或機器加以揀除，非茶類的雜物更應在精製時剔除，如此才能保持茶葉外形美觀、整齊、純淨與最佳品質的要求。