精製茶廠的茶師將同等級產區、風味不同的毛茶，以專業負責的態度予以分級鑑定，清楚了解每批茶的特色與等級。
此外，有記名茶逐批將茶葉送至SGS 檢驗，一旦農藥殘留不符合國家檢驗標準，一率退貨，確保有記名茶的客人都可以安心享用到好茶。
淘汰毛茶中雜物，乾淨茶葉品質的作業。
茶葉從樹上採收時，都附有葉莖，茶農初步所生產的毛茶，上面都有茶梗， 甚或在初製過程會有其他雜物混入，
所以需用人工或機器加以揀除，非茶類的雜物更應在精製時剔除，如此才能保持茶葉外形美觀、整齊、純淨與最佳品質的要求。
茶葉精製過程的乾燥作業。
目的在蒸發水分，提高茶葉色、香、味、形，烏龍茶、紅茶的精製加工的最後一道焙火作業，目的在降低含水率在1-2%以下，烘焙的過程中，咖啡因含量同時也會降低。
毛茶水分含量較多，容易變質，不適保存，用電熱或炭火再乾燥，可再降低茶中含水比重，避免繼續發酵變質。
焙火同時可去除茶中雜味，轉化苦澀為甘甜，對胃弱者焙火茶可免刺激胃壁。
一旦經過焙火的茶葉，不分輕重程度，一律稱作「熟茶」。
依各類茶的特質，將茶葉外形、品質按比例組合成符合市場需求規格的成品。
毛茶因樹齡、採收時間、製程技術、溫濕度、季節...等，規格差異很大，即使同一茶作戶，不同時間採收，品質也不同，且茶香與茶水滋味初製階段常面臨取捨，
為了兼顧喉韻與香氣，提高茶葉品質，去蕪存菁、截長補短，相同海拔茶區產製毛茶的拼配成了提高半發酵烏龍茶商品化的主要工藝之一。
拼推與焙火，都是精製加工的精隨，主要也在使產品規格化以及有足夠的量可以提供給消費者，以保護消費者權益，傳遞有記想要給消費者的口感，呈現出有記特有的口味，並做出品牌的特色與區隔性。
