精製廠的生產作業之一，非一般精製流程。 利用茶葉吸香、香花吐香的原理，製作吸入花香之茶葉，通稱花茶、或包種花茶。通常在茶前面冠以所窨花名：如茉莉花茶、桂花茶等。 內銷市場所售香片，多指用茉莉花窨製之茶。花茶的品質，除了窨花次數多寡及所用花之種類和數量外，茶胚品質也很重要。
- 花茶製造是利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體。以兼顧茶質與花香為上品。
- 早在陸羽茶經就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載。到宋朝就有花茶生產的文字紀錄。 清咸豐〈1851~1861〉年間，福州已是花茶窨製中心。大陸以北方為最大消費市場。
- 茉莉花：Jasminum sambac ，木犀科山素英屬，別名：小南強、木梨花、三白、遠客、暗麝。 花期6~10月，夏季為採收旺季。
- 1879年廈門茶商以茶葉加茉莉花輸往爪哇為始。也有安溪茶商首創技術之說。此薰花技術於1881年由福建廈門、安溪茶商傳入台灣。
窨花法：
高級花茶所薰次數越多
花量：每100斤茶用花量如下
第一次：32~35斤
第二次：25斤左右
第三次：20斤左右
第四次：10斤左右
末次可視需要“提花”加香
選花：以八分開，水分含量少為上選。
窨製法：茶葉攤平，上舖鮮花至看不到茶葉，如此分三、四層，最上面再以茶葉覆蓋，免香氣散失，放置7~8小時後以四齒鋤攪拌，再放置5小時後，將茶與花篩分乾燥。
黃梔花：Gardenia spp.(Cape-jasmine)。茜草科黃槴屬﹝Rubiaceae﹞常綠小喬木或灌木。又名梔子花，別名：山黃梔、黃枝花、山黃 槴、野桂花、木丹、越桃、林蘭。花期4~6月。
約1882年開始採用，其所薰之茶作為混合其他茶葉之母堆或其他花茶〈如茉莉花茶等〉第一次打底花之用。
窨花法：
花量：每100斤茶用花40~50斤
窨製法：
鮮花進場先將花瓣與萼片篩分，再置放陰涼處，待水分蒸發至花瓣呈鵝絨狀後開始薰花。
加香及攪拌、乾燥略同茉莉花。
- 樹蘭花：Orchid Tree ( 學名：Aglaia odorata)， 楝科樹蘭屬。又名珍珠蘭、茶蘭、米蘭、珠蘭。常綠小喬木或灌木。葉為奇數羽狀複葉，小葉5枚，橢形或卵形。圓錐花序腋生；萼片5；花瓣5，黃色，有芳香；花藥5枚，著生於雄蕊內側，子房被毛。花期7~10月，年採三回，八月採為上選。本省也有使用珠蘭或雞腳蘭者。
- 約1900年前後開始採用，以輸往南洋泰國等地為主。以樹蘭所薰之樹蘭花茶亦為當地茶商混堆之用。
窨花法：
花量：每100斤茶用20斤花。
窨製法：茶葉乾燥冷卻後和花混合放置一晝夜，再文火烘焙。花不篩分。
玉蘭花：Michelia alba DC，又稱木筆、望春花、 迎春花、木花樹、銀厚樸 （朴）、玉棠春、木蘭花。 花期在4-7月間
1933年首次用在輸往東北滿州之茶葉。可單獨使用或混合薰製。製造茉莉花或秀英花時添加小量玉蘭花可增香氣。
窨花法：下級茶用料
花量：每100斤茶用2~5斤花。
窨製法：花應攤薄使水分蒸散後使用。可整朵或分離花瓣切碎。
- 秀英花：Jasminum，木犀科素馨屬﹝茉莉屬﹞花期農曆7月至年底。
1887年由新莊郡鷺州庄三重埔之張林達氏自福建漳州引進台灣種植。當時有王安定之合興號及建成號等茶行加秀英香花輸往南洋。
窨花法：
花量：每100斤茶用15~20斤花。
窨製法： 茶與鮮花分層埕互堆後洒水。每100斤茶約500~800CC水，以增茶湯色澤。堆積後3~4時攪拌，再經5~6小時篩分乾燥。多為其他薰花時打底花用。
- 桂花：Osmanthus SPP.木犀科木犀屬。長綠灌木或小喬木。別稱金桂、銀桂、岩桂、秋桂、丹桂、九里香、木樨。葉對生，長橢圓形，邊緣有小小鋸齒，表面光滑，呈深綠色。花期全年，以8~9月 盛花期。
窨花法：採單窨一提花。
花量：每100斤茶用20~25斤花。
窨製法：
將花攤薄散熱去除表面水
花與茶充分拌合
窨製時間：約18~20小時，中間通花一次。
乾燥：帶花烘乾後篩出部分花乾。溫度以100c以內為適。
提花量5%，不出花、不復火。
以桂花烏龍與桂花紅茶為代表。