如何沖泡 How to brew tea

影響茶湯滋味的要素有:

  1. 不可變的因素:成品茶的品質;包括茶的種類、等級、火候、保存時間與方法等茶葉注水前已“定型”的規格。

  2. 可變的因素:

    • 水質:純水或泉水或自來水等,對茶湯影響極大。水中不同礦物質含量與茶多酚類結合會產生各種不同茶湯風味。

    • 茶葉受熱溫度:如水溫高低、注水時水與茶的接觸距離。

    • 茶量:茶葉放置的多寡。
    • 時間:茶葉每泡浸泡的時間長短。

    • 空間溫度:如季節、早晚時差、有無空調等。

    • 飲茶心境:心情好壞與喝茶時環境決定了該泡茶給喝茶人的最後定論。


簡易泡茶法 simple method

馬克杯1個

茶:水 =1g:80c.c.

1. 熱水:10-15 分鐘

2. 冷水:放置冰箱,8-10小時


傳統泡茶法 traditional method

傳統泡茶圖表

傳統泡茶圖表