如何沖泡 How to brew tea

影響茶湯滋味的要素有：

1. 不可變的因素：成品茶的品質；包括茶的種類、等級、火候、保存時間與方法等茶葉注水前已“定型”的規格。

2. 可變的因素：

   • 水質：純水或泉水或自來水等，對茶湯影響極大。水中不同礦物質含量與茶多酚類結合會產生各種不同茶湯風味。

   • 茶葉受熱溫度：如水溫高低、注水時水與茶的接觸距離。

   • 茶量：茶葉放置的多寡。

   • 時間：茶葉每泡浸泡的時間長短。

   • 空間溫度：如季節、早晚時差、有無空調等。

   • 飲茶心境：心情好壞與喝茶時環境決定了該泡茶給喝茶人的最後定論。

簡易泡茶法 simple method

馬克杯 Mug*1

茶 tea：水 water＝1g：80c.c.

1. 熱水 Hot Water：10-15 分鐘 mins

2. 冷水 Cold Water：放置冰箱，8-10小時 hrs (in a fridge)

傳統泡茶法 traditional method