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時尚人文 百年茶韻--百年老店的堅持與轉變

尊重自然、堅持古法,台北大稻埕有記老舖以它特有的傳承技藝,淬鍊出與眾不同的茶韻,就是這份對品質的堅持,累積了眾多粉絲,指定要喝「有記」的茶。

琴、棋、書、畫四藝融入飲茶生活,是下一個世紀,有記在推廣茶文化、服務廣大愛茶人的另一個使命。在忙碌科技新世代,飲茶不只是保健需求,人們還要追尋心靈的寄託與享受。對一個老茶人,常碰到的問題之一就是:不同的茶類,有什麼不同的味道? 所有的好茶,從感官的感受,都是形美、味香、韻甘,今天我們針對本號非常受歡迎的四個茶種賦予另一詮釋。

「琴韻」,代表產自台灣北部山區,本號產製的「文山包種茶」。特色在清香、優雅,沖泡時如聆賞婉轉悠揚的美樂,「宜低吟、宜高吭」,半似輕狂、半似惆悵,一曲迴旋,喉間繞樑。

棋心」,代表產本號精心焙製的「奇種烏龍茶」,歷經無數次高低起伏的炭火淬煉焙製,「冰火輪迴,起伏滋味,門外兵馬,壺中水沸」。烘焙過程中,稍有閃失,不是炭焦味,就是失去好茶風韻,「舉棋,起手無回」。該迭有層次的茶韻,「把杯,無酒也醉」,足可讓您拋開人生起伏成敗,休兵楚河漢界。

書痕形容本號重焙火的鐵觀音茶湯如書法美學般優雅自在,如漢隸雍容華貴,對鐵觀音行家,當可感受「狂草入喉有如奔雷飛鴻、飲盡風霜無關筆劃輕重」的恢宏氣勢。

畫影」,形容有記環顧市場風味獨特的高山烏龍茶,最貼切不過。產自台灣中部高海拔山區的高山烏龍茶,經本號以老店傳承技藝,精選煉製,融和高山茶特有自然花香與喉韻,沖泡時有如置身滿佈茶園的山林雅境,如詩如畫,烘焙火侯有清香與熟香兩款。就如新一代文豪題贈的詩句:『邀茶味揮毫,舌尖生花,叫茶韻潑墨,杯中春夏,引暗香浮動,疏影橫斜〈ㄒㄧㄚˊ〉,攬閒情上色,濃淡皆佳』。

琴韻、棋心、書痕、畫影,帶您跨入飲茶新境界,如詩的感動,邀您共賞,品味經典好茶,就在「有記」。